LE BOTTIGLIE

LE BOTTIGLIE DEL MESE (Aggiornato il 16/11/2018)

BIRRIFICIO ORSO VERDE (Busto Arsizio) – bott. da 50 cl. € 6,50

  • NUBIA: Baltic Porter Stout 6.5% Vol. - Baltic Porter dal colore nero impenetrabile. Le sensazioni olfattive richiamano la panna cotta, il caffè ed il cioccolato fondente. In bocca è corposa, morbida, rotonda, con l'avena ad accentuare la sua naturale sontuosità. Finale delicatamete amaro, donato dai malti tostati.
  • VERTIGO: Heller Bock 7% Vol. - Birra dal bel colore dorato. Si presenta all'olfatto con note di albicocca disidratata, miele d'acacia e frutta bianca su uno sfondo leggermente biscottato. Sontuosa in bocca, di corpo importante e di grande corrispondenza con le sensazioni olfattive. L'alcolicità, mai invadente, sorregge la bevuta che termina in un finale delicatamente amaro.
  • REBELDE: American Strong Ale Ambrata 7% Vol. -  Da principio risulta al naso vagamente caramellata, ma cede presto il passo alle note resinose ed agrumate dei luppoli americani. Di corpo importante e di grande bevibilità, nonostante la significativa gradazione alcolica. Un amaro incisivo ne contraddistinge il finale.
  • AMARANTA: Bock 6% Vol. - Birra in stile bock dall'accattivante color amaranto. Le sensazioni olfattive richiamano la prugna, il tamarindo e la rosa canina. Sullo sfondo lievi reminescenze di frutta secca. L'incipit di miele di castagno in bocca lascia poi spazio alle medesime sensazioni fruttate percepibili al naso.
  • EDENBLANCHE: Blanche 4% Vol. - Tipica birra di frumento belga. Le note mielate del malto, in concomitanza con la speziatura caratteristica di scorze d'arancia e coriandolo, ne caratterizzano lo spettro olfattivo. Al palato l'attento bilanciamento di avena e frumeto maltato dona setosità ed un finale acidulo, piacevolmente dissetante.

BIRRIFICIO LAMBRATE (Milano)

  • AMERICAN MAGUT: West Coast Pils 5° - Bott. 33 cl. € 4,70 - Incarna le caratteristiche di una pils tedesca con l’impiego di luppoli americani sia in cottura che in dry hopping.
  • SANT’AMBROEUS: Belgian Strong 7°- bott. 33 cl. € 4,50 - Birra color miele di ispirazione belga dal gusto tendenzialmente fruttato con scarse note amare che risaltano a fine bevuta.
  • ROBB DE MATT – LATTINA 33 Cl. € 4,50 - 5,5º - Rye IPA - Birra caratterizzata dall'utilizzo di malto di segale. Si presenta con un colore biondo ed è caratterizzata da marcati sentori fruttati e citrici, che ricordano la pesca e il pompelmo rosa. In bocca predomina l'intensa luppolatura americana dal gusto erbaceo e speziato. Il finale è secco e con una piacevole nota amara.
  • DOMM: Weizen 5° - bott. 33 cl. € 9,00 - Birra di frumento dal leggero profumo di banana. Birra classica, ideale d’estate ma gradevole anche d’inverno per chi non ama le note amare dei luppoli, che in questa birra sono decisamente scarse. Chiara e velata, leggermente citrica.
  • PORPORA: Hopped Bock, 8° - bott. da 33 cl. - € 9,50 - Dal colore rosso brillante con riflessi rubino. Al naso, è netto il caramello, seguito da evidenti note erbacee legate ai luppoli, che lasciano poi posto a sentori vinosi e di frutta secca. Il territorio gustativo è quello dolce, del caramello e della frutta sciroppata, ma mai stucchevole, grazie al perfetto bilanciamento che il luppolo permette di ottenere. Nel complesso è una birra dall’equilibrio straordinario che non rivela il suo grado alcolico.
  • MONTE STELLA: Pils, 5° – bott. Da 33 cl. € 4,70 - Storica del Birrificio. Si è evoluta negli anni fino a raggiungere l’ottimo livello attuale. Non rimpiangerete nessun’altra pilsner.
  • QUARANTOTT: Double IPA 8° - Lattina da 33 cl. € 4,50 - Beva molto facile nonostante la gradazione alta. Amaro imponente ma ben bilanciato. Una birra “estrema” ma facile.
  • LAMBRATE: Bock 7° - Bott. 33 cl. € 5,00 - Dal colore ambrato intenso con riflessi rubino. Al naso, spiccano sensazioni floreali seguite da miele di castagno, caramello e frutta. In bocca, ritorna un leggero fruttato e note di miele. Birra dal meraviglioso equilibrio tra il dolce del malto d'orzo e l’amaro del luppolo.
  • GAINA: IPA 6° - Lattina da 33 cl. € 4,50 - Piacevolmente amara e di beva molto facile. Una delle IPA più apprezzate tra le italiane
  • GHISA: Smoked Stout 5° - Bott. 33 cl. € 4,70 - Birra dall’affascinante color ebano, caratterizzata da una schiuma densa color cappuccino. Al naso, presenta morbidi sentori di affumicato e di caffè. In bocca presenta note di caffè, cacao e malto d'orzo affumicato che accompagnano un delicato finale erbaceo di luppolo.
  • GHISA IMPERIAL STOUT, 33 cl.: Imperial Stout, 7,5° € 5,50 - Nera e molto amara con note di cacao, caffè e liquirizia.
  • TRAS IN CAMISA: Berliner Weiss – 4° - bott. 33cl € 5,50
    • ASS: 4°- bott. 33 cl. con aggiunta di lamponi - DUU: 4° - bott. 33 cl. con frutto della passione e mango - TRII: 4° - bott. 33 cl. con ciliegie e lime
    • Birre ispirate alle tradizionali Berliner Weisse, birre di frumento tedesche ad alta fermentazione dal tipico gusto acido. La caratteristica delle Tras in Camisa è l'aggiunta di frutta durante la fase di fermentazione.
  • SU DE DOSS – 5° - Blanche – bott. 33 cl € 4,70 - Birra chiara opalescente, al naso presenta le tipiche note speziate di lievito belga e sentori freschi di agrumi. Caratteristica di questa reinterpretazione dello stile Blanche é l’utilizzo di coriandolo, scorze di agrumi e sale rosa dell’Himalaya il quale bilancia il gusto dolce del malto d’orzo e di frumento.
  • IMPESTOUT – 5° - Stout – bott. Da 33 cl. € 5,50 - Stout che si caratterizza per la stravagante aggiunta di brodo di cozze, alghe e pepe. Un prodotto che stravolge il concetto classico di birra introducendo ingredienti inusuali presi in prestito dal mondo della cucina tradizionale italiana, in particolare dalla celebre impepata di cozze.

BIRRIFICIO GECO (Cornaredo) – bott. da 33 cl. € 4,70

  • AMBRA – 6° - American Amber Ale - Un’abbondante schiuma compatta e persistente introduce questa birra ambrata e velata. Al naso subito le note dolci e caramellate del malto, seguite da decisi sentori di frutta matura e frutta tropicale. Corpo medio e bilanciato tra il caldo dell’alcol ed il caramello. L’amaro compare discretamente ad accompagnare un finale lungo e caldo.
  • MILLA: Bianca 4% Vol. - Prodotta con malti d’orzo e frumento, ed aromatizzata con semi di coriandolo, scorza d’arancia, e camomilla.
  • PECORA NERA: Milk Stout 4% Vol. - Colore scuro. All’olfatto primeggiano le note tostate tra cui spicca il caffè. Il gusto è deciso e dominato dal cioccolato e a seguire da lievi note di liquirizia.
  • BARABBA: Robust Porter 7,1° - € 5,00 - Birra invernale di colore scuro e di grado alcolico elevato. Al naso si distinguono gli aromi torrefatti dati dai malti scuri, e gli aromi agrumati e resinosi ceduti dal luppolo Chinook. In bocca prevalgono i sapori di caffè, di cacao amaro e di liquirizia. In generale BARABBA è una birra piuttosto amara.
  • SOSWEET: Belgian Strong Golden Ale 8% Vol - Caratterizzata da un bel colore giallo oro. Una birra particolarmente profumata e dolce. Al naso si distinguono aromi floreali, di frutta tropicale, e di uva bianca molto matura. Al gusto prevalgono le note dolci di miele e di malto.
  • INOKI: American Ipa 6.6% Vol. € 5,00 - birra leggermente ambrata di 6.6 gradi alcolici, prodotta con un mix di luppoli americani, aromi di frutti di bosco e frutta gialla, bella amara come deve essere per una IPA.

BIRRIFICIO ITALIANO (Lurago Marinone) – Bottiglie da 75 cl.

  • AMBERSHOCK: Doppelbock 7% Vol. €13,50 - Birra ambrata, ricca e piena con note di frutta secca, caramello, amarena e un finale amarognolo.
  • BIBOCK: Bock 6.2% Vol. €12,00 - Birra ambrata, ricca ed equilibrata con note fruttate, agrumate di malto, bilanciate dai luppoli.
  • VUDU: Dunkel Weizen 6% Vol. €12,00 – Birra ambrata in stile Dunkelweizen, fruttata e con note di torrefazione, morbida e beverina con un finale amarognolo e speziato.
  • B.I. WEIZEN: Weizen 5% Vol €11,00 - Birra bianca, fresca e ricca di aromi di cereali, con note di banana e sentori agrumati di limone.
  • TIPOPILS: Pilsner 5.2% Vol. €11,00 - Birra bionda, fresca e dissetante con note di malto e cereali e una bella componente luppolata, con finale amaro..
  • GRANO GIUSTO: Dark Lager 5.6° - Bott. Da 33 cl € 5,00 - Un grano antico italiano. Una tonnellata di luppoli UK. Due facce toste della stessa missione: birra, buona, per tutti. È GRANO GIUSTO – dark lager frutto della collaborazione tra BrewDog e Birrificio Italiano, brassata a Ellon con frumento tostato autoctono emiliano varietà “Grano del miracolo” e luppolata vertiginosamente come da vizio di casa BD.

BIRRIFICIO BEER IN (Trivero)

  • BRAMABIRRA: Italian Grape Ale – bott. Da 375 cc. - € 9,00 - Utilizzato mosto di Nebbiolo in fermentazione per ottenere una birra dal carattere vinoso e con una leggera punta acidula. La beva è facile anche se lo stile (creato da noi italiani) richiede una certa “passione” per i gusti estremi.
  • RATA VULOIRA: bott. da 37.5 cl. - Rauch 5.3% Vol. - € 6,00 - Una bassa fermentazione ambrata con un corpo affumicato leggero ed avvolgente.
  • ASNAS – 5° - India Pale Ale – € 5,00 - Solo luppoli australiani. Bionda dorata dall’amaro intenso con note di frutta tropicale, agrumi ed in particolare pompelmo.

BIRRIFICIO HIBU (Burago di Molgora)

  • TASEL: Belgian Amber Ale maturata in botti di aceto balsamico, 6.5% Vol. € 50,00 - Birra vinosa e dalle accentuate note dolciastre del balsamico di Modena. Bottiglia da 75 cl.

BIRRIFICIO BIDU (OLGIATE COMASCO) Bottiglie da lt. 0.375 € 6,00

  • RODERSCH: Kolsh 5° - Personale interpretazione dello stile di Colonia. Poco gas e alcool quanto basta per questa birra fortemente luppolata e dal gusto pulito e rinfrescante.

BIRRIFICIO OLTREPO’ (VALVERDE - PV) – Bottiglie cl. 33

  • IBRIGA: Italian Grape Ale 10° - € 9,00 - Ottenuta utilizzando mosto d’uva Pinot Nero caratteristico dell’Oltrepò Pavese con cui si producono alcuni dei più pregiati spumanti italiani. Sono trascorse meno di 24 ore tra la spremitura dell’uva e la cotta per questa birra da meditazione.
  • CASTANA: Doppio malto al miele 6.5° - € 5,00 - Doppio malto con miele di castagno dei boschi di Valverde e delle terre dell’Oltrepò Pavese. Perfetto bilanciamento tra la dolcezza del miele ed il sapore della castagna, il tutto impreziosito da luppoli esotici che ne esaltano la rotondità del gusto.
  • CASTANA HIVER: Doppio malto al miele – 8° - € 6,00 - Versione invernale della Castana ancora più corposa grazie ad un utilizzo abbondante di miele di castagno esaltato oltre che dal luppolo (galaxy) in dry hopping anche dalla speziatura di anice stellato.
  • LAPA#2 – American Pale Ale – 4.8° - € 5,00 - Lapa è un progetto che utilizza mieli particolari su una ricetta base con luppoli americani. Gli IBU sono 40 e la chiusura finale di amaro data dal miele di tiglio la rende unica.

BIRRIFICIO EXTRAOMNES (Marnate – VA) – Bottiglie da 33 cl.

  • BLOND - Belgian Blond - 4,4% Vol. - bott.33cl - € 4,50 - La prima cosa che si nota è la schiuma: prorompente, candida e di una pannosità quasi solida. Giallo paglierino con netti riflessi verdi brillante. Olfatto dominato da un fruttato agrumato che ricorda il pompelmo e il bergamotto. Al palato è molto leggera di corpo, con lievi iniziali note maltate che lasciano il campo ad un finale rinfrescante con un taglio amaro di discreta persistenza.
  • CIUSKI - Birra con zenzero - 4,9% Vol. - € 4,70 - L’aspetto è contraddistinto da un dorato scarico e da una generosa schiuma candida, pannosa e persistente. Le caratteristiche aromatiche dello zenzero, l’agrumato piccante ed il leggero balsamico sono la prima nota di testa. A seguire un delicato floreale con ricordi di zagara. In bocca il corpo è praticamente assente, impercettibile il calore alcolico, per un sorso veloce ma non privo di personalità e caratterizzato da un finale piccante sempre più evidente mano a mano che la bevuta prosegue.
  • DONKER – Imperial Coffe Stout – 9% Vol. € 4,80 - Impenetrabile color mogano con riflessi rubino. Schiuma cappuccino, aderente allo stile, compatta e persistente. Il caffè domina le prime impressioni olfattive, e pur rimanendo il filo conduttore, presto cede il passo ad altre sensazioni aromatiche: liquirizia, cioccolato ed un rinfrescante tocco di Vetyver sul finale. Palato pieno, con un retrolfattivo corrispondente ed un finale alcolico e persistente.
  • IMPERIAL ZEST – Saison – 9% Vol. € 5,00 - Può essere considerata un’evoluzione della normale Zest, ottima Saison/Specialty Ale dal profilo aromatico tendente agli agrumi, pompelmo soprattutto, e un finale speziato rinfrescante. In bocca è molto secca ma con un alcool ben presente che ammorbidisce la bevuta. Il finale ha un amaro gradevole e prolungato che invita a nuovi sorsi.
  • QUADRUPEL – Belgian Quadrupel – 9.3% Vol. € 5,50 - Tonaca di frate con evidenti riflessi rubino e schiuma compatta color nocciola. Un effluvio “vinoso”domina il primo olfatto, con riconoscimenti di susina disidratata, dattero e di spezie dolci e penetranti. Il palato è morbido,”warming”,con un finale di prolungata persistenza piccante.
  • SAISON – Belgian Saison – 6.9% Vol. € 4,60 - Oro brillante sormontato da una meringa di schiuma fine e compatta. Naso caratterizzato dalla speziatura tipica del lievito utilizzato, pepe fresco su un floreale bianco che ricorda il sambuco e il tiglio. La bocca, dopo un attacco morbido,si distingue per una piccante freschezza,che termina con una luppolatura vegetale e balsamica che ricorda la radice di liquirizia.
  • ZEST - Belgian Ale - 5,5% Vol. - € 4,70 - Schiuma compatta, frastagliata, candida e persistente. Dorata con “vibrazioni” verdi. Naso intenso, prorompente, quasi aggressivo, con un netto fruttato maturo di pesca noce bianca, uva spina e litchi quasi a coprire una delicata speziatura. In bocca l’attacco è dissetante grazie al corpo leggero e all’assenza di zuccheri residui. Finale secco, tagliente e prolungato.

 

BIRRIFICIO CROCE DI MALTO – (TRECATE - NO) Bottiglie da 33CL. € 4,80

  • ACERBUS: Bitter Ale – 5.9° - € 4,80 - Colore ambrato con riflessi dorati. La ricchezza di malti e di luppoli impiegati in questa ricetta, introducono subito la piacevolezza del gusto e del profilo aromatico tipicamente britannici. L’affabilità e l’equilibrio della bevuta sono sostenuti dai malti di caramello e dall’elegante e rinfrescante nota di amaro originata da una combinazione stravagante di luppoli provenienti da tre continenti.
  • BELLE GOSE: Italian Gose 5° - € 5,00 - Esperimento birrario a 8 mani, prodotta da Daniele Cosenza (Birrificio Civale), Alessio Selvaggio e Federico Casari (Croce di Malto) e Riccardo Franzosi (Birra Montegioco). Ispirata alle birre salate di Lipsia (gose) prodotta con aggiunta di sale bianco e rosa. i presenta di un colore biondo velato, con schiuma bianca a grana fine. L’aroma è dominato da note floreali e di coriandolo, ben in evidenza. Alla prima sorsata si apprezza subito il sale, presente ma mai invadente, che è in perfetto equilibrio tra le note dolci del malto e quelle delicatamente luppolate dei luppoli tedeschi. Un tocco di acidità finale pulisce il palato e invoglia subito alla nuova sorsata. Da bere a secchiate!
  • CABOSSA: Chocolate Stout 4.3° - € 5,00 - È una Stout estroversa per l’aggiunta di fave di cacao. Le fave di cacao sono contenute nel loro frutto ovvero la Cabossa… Cheers
  • HAURIA: “Birra Chiara” 4.7° - € 4,80 - Hauria simboleggia la nostra interpretazione dissacrante delle “birre chiare tedesche”. Sorso dopo sorso le sue suggestioni ti portano ad avvertirne prima il gusto fresco e leggero, poi la sua finezza multiforme elaborata su un gusto che ricorda la crosta di pane e l’incedere di emozioni olfattive costruite attraverso l’uso di nobili luppoli tedeschi. Hauria dal 2012 è Hops from Hallertau, prima birra italiana a potersi fregiare del logo dei produttori della più vasta area di produzione al mondo di luppolo.
  • MAGNUS: Scura Trappista 7.3° - € 5,00 - Complessa ed infinita nel gusto, solo come le vere birre di abbazia belghe. È caratterizzata dalla raffinatezza dei malti ad intensa tostatura che evocano note di caramello, caffè, liquirizia e perfino cioccolato. Piacevole ed appagante sorso dopo sorso, raffinata nei profumi di malto, di frutta rossa e frutta secca, le note della intrigante speziatura chiudono una piacevolissima bevuta.
  • PIEDI NERI: Russian Imperial Stout 8.8° - € 6,00 - Con Piedi Neri si condensa il desiderio di legare una birra al nostro territorio; per farlo abbiamo interpretato una Russian Imperial Stout con uso di riso venere e castagne del novarese. I profumi sono intensi, torrefatti e di radice che si sposano con le note calde dei malti. Il gusto è rotondo, con un passaggio dolce-amaro ben bilanciato, e si alterna su note di frutta tostata, caffè e liquirizia. Il finale è deciso, secco e inaspettatamente scorrevole.
  • TEMPORIS: Saison 6.8° - € 5,00 - Abbiamo dedicato Temporis alla primavera, e come tale offre un’esplosione di profumi che vanno dal fruttato, all’erbaceo dovuto ai luppoli usati in fermentazione, allo speziato ottenuto con una miscela di erbe e spezie elaborate dopo lunghe notti di ricerche. Una birra ricca di suggestioni, complessa nei profumi e nel gusto, ed altamente dissetante.
  • TRIPLEXXX: Belgian Strong 7.8° - € 5,00 - Una birra nata per emozionare e per offrire un nuovo piacere nel bere birra, impossibile da dimenticare! La potenza del gusto e dell’aromaticità si forgiano attorno alla miscela dei tre differenti cereali impiegati Orzo (X), Avena (X) e Frumento (X), perfettamente in armonia con tre luppoli e tre spezie sapientemente ricercati in tre continenti. Dicono che tre è il numero perfetto, forse questa è la birra perfetta.
  • TRITICUM: Weizen 4.9° - € 4,80 - Ideata per gli amanti delle grandi Weisse tedesche. Gusto, freschezza, profumi intensi e gran bevibilità sono gli aggettivi corretti per immaginare un sorso di questa birra.